餐桌日常｜餐桌上的西蘭花

2024.12.07｜餐桌上的西蘭花

插一盆（盤）西蘭花 佐 焙燒胡麻醬
清燙、佐醬、吃得津津有味

PS. 

1. 每次燙好青花菜，都習慣一朵ㄧ朵慢慢地裝盤，裝完好像一盆花。
2. 印象中「西蘭花」應是中國用語，但就是指青花菜，用「西蘭花」主要想引用 插花 的概念啦！

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｜網路小知識｜

• 青花椰／青花菜 a.k.a 西蘭花

「西蘭花，跟椰菜花最明顯的分別，當然是葉綠素豐富。葉綠素是脂溶性天然色素，但不溶於水，當中所含的鐵是造血的原料，對護肝、延緩衰老、改善便秘均有功效，更可預防感染和抗炎。西蘭花當中富含對肝臟有益的胡蘿蔔素和有助皮膚、眼睛健康的維他命A，卻是椰菜花所沒有，或只有微量。而具抗癌作用的類黃酮，西蘭花也比椰菜花含量多，有助清理血管，避免血小板結塊，降低中風機會，也減少患直腸癌、胃癌及乳腺癌的風險。」

感覺有點威

• 白色椰菜花

「白色椰菜花，也稱花椰菜，性平味甘，可強健膝關節，對體虛腰膝者有幫助，可減少膝蓋酸軟的問題。而且熱量低，含有助抑制癌細胞生長物質，如蘿蔔硫素（sulforaphane）、吲哚（indoles）和異硫氰酸酯（isothiocyanates），及減少中風和心臟病的大蒜素（allicin）。它的膳食纖維亦有助清潔腸道，增強消化系統。」