【湯姆的烹飪課】咖哩雞

照理說，今天湯姆應該繼續複習第二堂課的義大利麵。
但節儉亦是我們的家訓之一唄！
所以今天湯姆要上的菜是孩子一直都愛的咖哩雞，午晚餐都看這一鍋了！

材料家裡通通有，一樣不少。
有：洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、雞胸肉、奶油、咖哩塊、米酒；
還有上週奶油白醬義大利麵未用盡的蘑菇數朵。


上課、上課。




1、處理材料。
　  1-1. 雞胸肉略洗拭乾水分後醃以米酒。
　  1-2. 洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切丁及滾刀塊，蘑菇切片。




2、開始烹調。
　  2-1. 熱鍋後溶化無鹽奶油，先將洋蔥炒香。
  　2-2. 接著依序加入馬鈴薯、胡蘿蔔塊、蘑菇片及醃好的雞肉拌炒。
  　2-3. 適當拌炒後注入清水（須淹過鍋內食材），煮滾後轉小火續煮約三十分鐘。
　  2-4. 蔬菜及雞肉皆熟軟後，加入咖哩塊慢慢地均勻溶解，完全溶解後即可熄火。


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微笑主廚有話要說




原來～咖裡很容易煮嘛！

今天的小發現：
１、醃過米酒的雞肉，吃起來真的軟嫩。
２、用奶油起的鍋炒過的蘑菇片吃起來香甜入味，但洋蔥反而沒那麼香了。
３、在溶解咖哩塊時因蔬菜已經煮得熟軟，不能太粗魯攪拌，以免整鍋糊成一團啦！
４、但完全不攪拌又可能黏鍋，總之要非常細心調理。
５、二廚說～太濃或味道不足時，可加適當水或多一點咖哩去調整，
　　若稍鹹時，可調入一些鮮奶，不儘可拯救湯頭，又能增加風味。


不錯，今天也是大成功。