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清水米糕，不知道有吃過的人都習慣吃哪一家？
我們家都吃「王塔」。多年以前王塔的廚房就坐落在和我老家同巷子裡的前一條小巷底，窄小細長的店面則位在中山路近基督教會的這一頭邊間，對面是豐原客運與公路局車站，王塔隔壁是現已日漸壯大的喜利廉餅店，豐客車站旁再往前行，可到赫赫有名的清水紫雲巖（觀音廟）、鰲峰山。在王塔，筒仔米糕之外，我最喜歡的是乾麵，湯～最喜歡的是肉羹湯了！～這肉羹湯是不＂牽羹＂也不包裹厚厚魚漿的，是用赤肉絲裹粉來煮出滑的口感，添加了蘿蔔絲、紅蔥酥、沖入王家的湯頭、撒上香芹與調味，內用外帶二相宜（以前媽媽偶爾會喊小孩提著湯鍋去買個幾碗回來加菜）。
去外省人開的麵店呢～
就來吃碗牛肉麵、炸醬麵、榨菜肉絲麵．．．要論清爽～那陽春麵不免的得叫一碗來嘗嘗，經濟實惠又容易飽足，切盤小菜更是我的最愛，還有就是自製的炒辣椒醬，又香又辣愈吃愈過癮。我最喜歡被喊去切小菜來加菜了～豆乾、海帶、滷蛋、花干、滷花生、豬耳朵，切好了淋上香油灑上蔥花澆點辣油，想來就銷魂！這店位在往清水國小去的路上，離家稍遠一點，通常要騎腳踏車去，但就算走路去我也是很樂意的！😁
媽媽的簡單煮～大麵
在我小時候，有段期間的傍晚在王塔米糕店店外有少少攤的黃昏市集，對這裡的黃昏採買印象最深刻的是買＂花蛤＂、＂歪嘴蛤＂，買這些除了能炒能湯，還有很喜歡的一味～大麵，加在大麵裡。說到這「大麵」呀～不知道是不是喜好的血統相傳！😁 特別記得外婆也很愛這一味，久久一回的... 外婆偶爾會在市場買了生麵，然後不辭辛勞地直接走呀走呀的揣到我們家，讓媽煮來大家一起吃。😋（外婆家其實就在市場附近而已，我覺得她老人家一定是想女兒和外孫吧～很愛猜😆）
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以前家裡煮的稱作「大麵」（對，我們沒加 "焿" 這個字的，"大麵" only），麵條粗細就像常見的油麵那樣，屬於生麵條，顏色偏黃，帶著像鹼粽那樣的鹼味，煮好的麵湯不用粉水勾芡＂牽羹＂就自帶稠感（不是浠浠水水的那般）；印象中調味也是簡單派的～媽有時自己炒紅蔥酥、有時取巧使用統一肉燥麵的肉燥油包（這肉燥油包是媽媽的心頭好做羹湯秘密武器，我現在也會直接買罐裝的，或久久自己炒一些用），心裡有數的鹽和味精，還會添點蔥段；海味就靠花蛤了。煮好後一碗捧在手，浠哩呼嚕吃得好不過癮啊！
台中的「大麵焿」，也是走簡單調味的～常見添加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾與韮菜．．．等，嘗起來雖有些近了記憶中的滋味，但～感覺有些兒＂意有未盡＂！😅😅😅
有些民間自由發起的街頭問卷問到～
去外省人開的麵店呢～
就來吃碗牛肉麵、炸醬麵、榨菜肉絲麵．．．要論清爽～那陽春麵不免的得叫一碗來嘗嘗，經濟實惠又容易飽足，切盤小菜更是我的最愛，還有就是自製的炒辣椒醬，又香又辣愈吃愈過癮。我最喜歡被喊去切小菜來加菜了～豆乾、海帶、滷蛋、花干、滷花生、豬耳朵，切好了淋上香油灑上蔥花澆點辣油，想來就銷魂！這店位在往清水國小去的路上，離家稍遠一點，通常要騎腳踏車去，但就算走路去我也是很樂意的！😁
媽媽的簡單煮～大麵
在我小時候，有段期間的傍晚在王塔米糕店店外有少少攤的黃昏市集，對這裡的黃昏採買印象最深刻的是買＂花蛤＂、＂歪嘴蛤＂，買這些除了能炒能湯，還有很喜歡的一味～大麵，加在大麵裡。說到這「大麵」呀～不知道是不是喜好的血統相傳！😁 特別記得外婆也很愛這一味，久久一回的... 外婆偶爾會在市場買了生麵，然後不辭辛勞地直接走呀走呀的揣到我們家，讓媽煮來大家一起吃。😋（外婆家其實就在市場附近而已，我覺得她老人家一定是想女兒和外孫吧～很愛猜😆）
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以前家裡煮的稱作「大麵」（對，我們沒加 "焿" 這個字的，"大麵" only），麵條粗細就像常見的油麵那樣，屬於生麵條，顏色偏黃，帶著像鹼粽那樣的鹼味，煮好的麵湯不用粉水勾芡＂牽羹＂就自帶稠感（不是浠浠水水的那般）；印象中調味也是簡單派的～媽有時自己炒紅蔥酥、有時取巧使用統一肉燥麵的肉燥油包（這肉燥油包是媽媽的心頭好做羹湯秘密武器，我現在也會直接買罐裝的，或久久自己炒一些用），心裡有數的鹽和味精，還會添點蔥段；海味就靠花蛤了。煮好後一碗捧在手，浠哩呼嚕吃得好不過癮啊！
台中的「大麵焿」，也是走簡單調味的～常見添加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾與韮菜．．．等，嘗起來雖有些近了記憶中的滋味，但～感覺有些兒＂意有未盡＂！😅😅😅
- 麵條粗到根本是烏龍麵（讓我想起～怎麼到處吃的米粉湯的米粉都像清水的米苔目？！）
- 鹼味稍顯不足，上餐的麵湯熱度都不是太足
- 麵條煮得嫌軟爛（可能因為是像大腸麵線那般大鍋長時間熬煮的緣故），嘗起來有點失了個性
- 幾疊招牌小菜上齊了後，倒讓人想念起在北部吃的鹹粥與小菜了
有些民間自由發起的街頭問卷問到～
- 台中人愛吃太陽餅嗎？
- 台中人愛吃大麵焿嗎？
- 太陽餅這題幾乎是一面倒～幾乎全軍覆沒；
- 大麵焿則愛與不愛都有。
姑且不論民調結果如何，我到店時七點出頭，佔桌數連我那桌約四五桌，之後空桌陸續坐滿來，外帶客也不少，也有端著旅遊指南找來的（說著還要喝羅氏秋水茶～不小心聽到的😁），我相信這的確是在地人日常的一部份，而這店看起來也頗有年代感的，做得簡單卻也做得長久的店，一定有它厲害的地方呀！
🔰關於「大麵焿」，我找到一個視頻，其中對於＂鹼麵＂與＂大麵焿＂的發展史有詳細的說明，直接聽他們現身說法再搭配畫面會是不錯的方式。連結～請按這裡
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One more thing...
Q：米其林星級、米其林餐盤、必比登推介三種差在哪？
A：簡單來說，你可以把《米其林指南》想成是是一個軍隊，
- 得到「米其林星級」殊榮的餐廳，從一顆星星到三顆星星的等級，也可以被解釋成越多星星越被米其林評委推薦，大概就是上將、中將、少將的概念，也是《米其林指南》中的最高榮耀！
- 「米其林餐盤」首見於 2016 年的《法國米其林指南》，它代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳，值得推薦，只不過還不是星級餐廳，簡單來說就是還沒升上將軍的校官啦！值得一提的是，「米其林餐盤」是在宣布「米其林星級」的典禮當天，收錄於評鑑餐廳的紅色本本《米其林指南》當中。
- 「必比登推介」，是以米其林寶寶為標誌，以推薦高性價比的餐廳為主，台北版的標準是 NT$ 1,000 元以下能夠吃到不含飲料三種料理的餐廳，這個範圍就很廣了，像是前兩屆的必比登有餐廳也有夜市小吃，就像是被賦予軍階的士官們，無論是怎麼樣的背景，只要美味好吃，受到評委的肯定都能夠加入這個名單內！
（資料來源：請按這裡）
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