烘焙｜雙層抹茶起司蛋糕

2024.08.10｜夏天的蛋糕
熱熱的天，適合來點爽口的什麼⋯ 吃吃。
可～很久沒做新甜點了呀！

最近相中「夏天系」甜點～雙層抹茶起司蛋糕，是屬於 慕斯風·冰冰涼涼 的口感，需要三道工序：蛋糕底、底層蛋糕體、上層蛋糕體，不須烘烤，需要的較多時間冷藏靜置，花時間換成品、但相對簡單。（翻譯：要有耐心等的意思😁）

盤算一下材料～幾乎都有（抹茶粉、砂糖、優格、吉利丁、無鹽奶油、檸檬）、烤模也有，只需少量添購，終於再有動手做的念頭，就動起來吧！

初回，看了ＹＴ教學好奇跟著做；

二回再做，因為想和家人好友分享

動手做紓壓間放空、也吃得快樂又安心！

　

（初回：2024/08/10｜二回：2025/04/中旬｜紀錄：2025/08/10）

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　材料｜Ingredients

　

蛋糕底

消化餅乾、無鹽奶油

無鹽奶油融化、消化餅乾剝碎備用

消化餅乾先打碎、再加入融化的奶油攪勻、最後倒入烤模中

鋪平、整壓成蛋糕底、放冰箱冷藏備用

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下層蛋糕體

Cream Cheese、細砂糖、抹茶粉、鮮奶油、吉利丁、檸檬汁

　

上層蛋糕體

Cream Cheese、細砂糖、抹茶粉、吉利丁、希臘優格

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下層、上層蛋糕體製作法相同

軟化吉利丁：冰水中放入吉利丁片浸泡軟化

鮮奶油加熱至約６０度、加入軟化的吉利丁片～拌勻

奶油乳酪室溫軟化後攪拌至絲滑感

篩入抹茶粉、加入砂糖，攪拌至均勻無顆粒狀

加入吉利丁鮮奶油糊、檸檬汁（希臘優格）攪打均勻

將拌勻的蛋糕材料倒入烤模中（已事先做好的蛋糕底）冷藏至少一小時以上

同樣的作法，再製作上層蛋糕體

最佳冷藏時間後脫模

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作法：

• 工序依序為：蛋糕底👉下層蛋糕體👉上層蛋糕體
• 蛋糕底完成後需冷藏至少半小時，以穩定成型；
• 下層蛋糕體混料完成倒入步驟一蛋糕底上，需冷藏至少一小時；
• 上層蛋糕體混料完成倒入步驟二蛋糕體上，建議冷藏至少二小時（隔夜冷藏尤佳）。

等待～是值得的！

因為，愈冰愈好吃耶！

早餐、午茶～兩相宜⋯

搭配咖啡、茶飲都很有滋味