上一回吃到手作的橘子果醬，是媽媽從電視上看來的靈感，她總是看得到就做得來，非常有實驗精神，也往往一試就成功，我記得～當時我嘗得很開心，因為既有好食感，也因為難得有半日悠閒跟媽媽窩在一起；也記得自己心生慚愧，因為我既有書，可也遲遲沒出過手去實作。
數一數這「上一回」，竟已是六年前的今天。
這六年當中，我動過手做果醬，只是次數仍是寥寥無幾，主要是用洛神花做了洛神蜜餞＆洛神醬，成果還行，就是來不及送給媽媽嘗嘗看這點可惜，不然應該可以跟她討聲讚美吧！再來就是今年也試了醃漬鹹檸檬，與土桔醬。
媽媽拿來做醬的橘子，是時令水果，直接撥來吃就相當可口；而土桔（即金桔）個頭小小、皮薄多汁，但因口感偏於酸澀，一般常見醃漬後沖泡茶飲、做醬、也入菜做料理，坊間流行的金桔檸檬飲也是選用它。
選土桔做醬，因為產品開發的機緣巧合，也與媽媽的橘子醬有幾分近似的況味，只是大橘小桔體型不同、酸甘甜滋味不同，但畢竟都算系出「柑橘」之門，是吧！
我用土桔醬敬您，親愛的媽媽。
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枸杞土桔醬
材料：
土桔3斤、冰糖約2斤、水約200cc、枸杞適量
作法：
作法1.
將新鮮土桔洗淨瀝乾水分、枸杞清洗雜質後瀝乾，備用。
將新鮮土桔洗淨瀝乾水分、枸杞清洗雜質後瀝乾，備用。
作法2
除去蒂頭，將土桔橫切備用。
除去蒂頭，將土桔橫切備用。
作法3 & 作法4
3. 擠汁、挑去籽子，將果皮保留。
4. 將 做法3 的汁、果皮、水以果汁機攪打成醬。
3. 擠汁、挑去籽子，將果皮保留。
4. 將 做法3 的汁、果皮、水以果汁機攪打成醬。
作法5.
將打好醬倒入鍋中以大火熬煮，
接著加入冰糖攪拌至化開，再改小火繼續熬煮，
過程中遇有浮沫時要小心撈除。
耐心看顧熬煮，直到合適的濃稠度為止。
將打好醬倒入鍋中以大火熬煮，
接著加入冰糖攪拌至化開，再改小火繼續熬煮，
過程中遇有浮沫時要小心撈除。
耐心看顧熬煮，直到合適的濃稠度為止。
作法6.
枸杞在最後階段加入同煮即可，可保有最佳風味與紅潤色澤。
枸杞在最後階段加入同煮即可，可保有最佳風味與紅潤色澤。
作法7.
趁熱將煮好的果醬裝瓶，倒置靜置做真空處理。
＊瓶罐容器需事先煮沸消毒並充分乾燥＊
趁熱將煮好的果醬裝瓶，倒置靜置做真空處理。
＊瓶罐容器需事先煮沸消毒並充分乾燥＊
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後記
- 自己做的果醬，除了鮮果、枸杞與適量糖與水，無其他添加，吃起來自然清新香甜無負擔，不論沖泡茶飲、當抹醬塗蘇打餅或吐司．．．都好好吃。
- 據說金桔富含高量的維生素C，且超過七成以上都含在果皮中，所以為了不浪費自然的 Vit.C，榨汁後也將果皮一起打醬充分利用，一滴都不浪費，一來增添風味，二來營養多更多！
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