【慢遊。金門】當地慢食

到一個地方，總得嘗點什麼當地的庶民小吃或美食吧！
說說幾樣嘗到的小吃，因為這比較合我們的調性。（是嗎？是吧！）


  說說那～廣東粥+油條



這粥是旅館附送的早餐，櫃檯阿姨從鎮上帶來的當地小吃。

因為用免洗紙碗盛裝，所以單就外觀看來絕對認為不就是一碗一般的外食嘛！
但嘗起來還真不是頂普通那麼一回事。

我們熟悉的廣東粥，既是粥，當然是含有米粒的粥，當然還有些許的海鮮或豬肝等料在其中，可能還會附送一小袋切塊的油條，大致如此。金門的廣東粥就真特別，同樣是粥，但我用湯匙撈著撈著時發現粥湯頗濃，但一顆米粒也沒見到，食材倒加了不少，像是：手工肉丸、豬肝、肉片、蛋花、蝦仁、魚丸等，油條附的是完整一條，讓人沾著粥湯一起食用，非常過癮。

作法也有二說

其一、跟櫃檯阿姨聊起這碗很不一樣的廣東粥，經常到台灣探親的她說道：金門的台灣的粥很不同，差別就在［米粒］，她喜歡自己故鄉的口感。這邊的粥是利用慢燉的高湯及磨好的米漿一起熬煮，最後再與配料混合同煮出來的，非常的用心。

其二、看到我發出疑問，TOM解釋著說～金門的廣東粥是將米經過長時間的熬煮，煮至米粒完全融於粥湯之中，聽到這樣的說法，真讓人不禁被他們對待一碗粥的苦心所感動。

是這樣的嗎？我還是願意姑且相信是的，儘管我比較猜想他們可能是事先熬成米漿的吧！


  再說說～鹹粥+燒餅
這粥也是旅館附送的早餐，另一位櫃檯阿姨從鎮上帶來的當地小吃。
今天的鹹粥+燒餅仍是一絕，不過跟昨的的相較不同，在於這鹹粥是有米粒的，燒餅也是拿來配粥吃的，別小看這一套餐～吃起來可是超滿足的飽到中午，份量絕對夠啦！


  然後是～肉羹麵、蚵仔麵線與貢丸湯



呵！坐到這家店裡很難得的見識到什麼是［料多實在又價格公道］！

肉羹麵裡那肉羹還真可愛，赤肉沾裹太白粉處理（不加魚漿的那種）有老媽的熟悉口感、取成小球狀滿滿一碗的真材實料；蚵仔麵線裡的蚵仔，絕不像台灣小吃煮成麵線糊那樣，且只在最後隨意添進寥寥可數幾隻小蚵，金門這邊的這碗是分得清楚的手工麵線+大把的蚵仔，敢吃的吃到爽、不愛吃的吃到怕（夠多的意思），用大方來形容真不唬人。而貢丸湯呢！呵呵，也是滿滿一整碗，雖是對半切的貢丸，但全部加起來除以二保證還是比別處多很多，超值！


  再說一項～炒泡麵



TOM說據說是這兒名產，第一天來就唸著要去吃他一盤，因此在就要還車的最後半天環島之行中（環南→環東→環北→環西），我們特地停了一站夏興，為了炒泡麵。

顧名思義，炒泡麵該是拿泡麵當炒麵的主體，再配以其他食材做出的料理吧！但泡麵絕沒有再讓客人指定什麼口味，純是孩子的誤會，因此一進店就想選海鮮或某某口味的泡麵。最後端上桌的三人份炒麵超大一盤，除了麵條是捲捲的泡麵之外，大致就是一盤我們一般吃到的海鮮炒麵（或廣州炒麵）那般，論豐富度還不錯，但坦白說多吃點會膩，我個人不忒愛，嘗鮮便罷。

PS、網路上相傳炒泡麵作法大致是這樣的，有興趣的不妨試試看唄！
１、先將泡麵下水煮開，然後起鍋瀝乾，注意別煮太熟爛，以免咬勁不足。
２、將備好的配料（例如：肉絲、蒜頭、青蔥、高麗菜絲、海鮮、、等）入鍋快炒。
３、最後再將泡麵加入一起拌炒、調味，便可起鍋享用。



  金門人推薦的～金門牛家莊



及第一天租車店老本推薦的金門牛家莊，愛吃牛肉的來這兒不會錯的，大抵台灣的牛肉麵店有的這兒通通有，還提供有熱炒系列，及一牛多吃的全牛餐，有興趣的朋友去了記得嘗嘗看，另一特別的是牛肉麵線（台灣至多就是細粉吧），大概因為麵線也是金門名產的緣故吧！我吃了碗牛肉麵線，牛肉處理得真好，讓原本不吃的孩子最後搶著要，倒是那麵線，這樣的組合下不覺麵線的特出之處，或許牛肉的鋒芒蓋過了它！


其他，若沿著金城菜市場一帶老街慢走，可發現不少庶民小吃或復古傳統零食、小點心，尤其在牌樓前後一帶頗為集中，時間允許的話請務必慢慢走、慢慢享用。