是第六次寫烹飪日記，倒不是第六次下廚。
最近因為團購的三樣泡菜到貨而開始帶便當，也因孩子腸胃問題需要清淡飲食，總之又試著開伙，持續。
由泡菜帶頭的便當，因為泡菜不需加熱可即食，而想出了也不需加熱的『冷便當』。
『冷便當』很簡單，煮一杯米，燙半顆花椰菜，當天早上完成，裝盒放涼即可。
飯盒部分：
一杯米大約煮成二碗飯，一份帶便當，一份留作早餐。
方形的便當盒裡，白飯與燙青菜各半。白飯有點單調的緣故，第一次我在上頭插上二三朵小綠菜裝飾，珮芬見了說「好像日式便當喔！」；第二次起我改配以一顆醃漬梅，這樣改裝後感覺更有和風感，其實這樣自爽的玩著便當盒～自我感覺良好！
青花菜川燙前，我習慣將菜莖上的外皮剝除，清洗後入滾水燙約一分鐘就可以撈起，調味後裝盒。這幾天是以椒泡牛腱的牛肉湯浸泡調味，風味不錯！以往若當便當菜的話，會在燙菜的滾水中適當調味（鹽、香油等）一次搞定。
菜盒部份：
團購泡菜有三樣：小辣海帶絲、糖醋白蘿蔔絲、椒泡牛腱，其中唯一需要加工處理的是牛腱這一項（切片），其他都是拆封即食的。在三格的餐盒裡各取適量裝入即可，到公司直接放冷藏，中午拿吃後馬上可吃不必加熱，額外加菜是溫泉蛋一顆，也是冷的。
『冷便當』在進入夏季的這段時間是非常適宜的。
有涼感、但不冷胃，且免大排長龍熱便當 ^___^
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『熱便當』
通常晚上有開伙，有便當就不成問題。
今天晚上三個人晚餐，做了三菜一湯：炒高麗菜、炒蛤蠣、醬燒豆腐、味噌湯。
其中炒蛤蠣因為不合適隔餐再吃，因此首先清盤，
餘下的炒高麗菜、醬燒豆腐打便當正好，但裝著裝著感覺少一樣菜也沒肉，立刻取新鮮玉米二支及絞肉現炒一道老玉米豆加菜，這樣一來通通滿足了：當日現煮的飯菜通通清盤、明天晚上一道較費時的菜搞定了、二個午餐便當也有著落了。
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『晚餐』
最近除了因為因應孩子腸胃問題要清淡飲食，加上TOM也希望上班日的中午可以開始在公司吃便當，環環相扣的關係晚餐計畫又開始在家裡轉動了起來。有時晚上煮的一鍋白飯，可以晚餐、裝便當、隔天清晨熬粥，或者預約清晨煮好的飯，拿來熬早粥及帶冷便當。
今天三個人的晚餐：炒高麗菜、炒蛤蠣、醬燒豆腐、味噌湯
正拉肚子拉得一塌糊塗而處在飢餓邊緣的兒子、漸少一起吃晚餐的女兒都很捧場，吃得很滿足。傍晚點心時間及早餐光是味噌湯泡飯也很喜歡（因為兒子不愛吃白粥）。
兒子：媽，炒蛤蠣、醬燒豆腐是從外婆那裡學來的嗎？
我說：是啊！
兒子：那在外婆家吃的炒蛤蠣、醬燒豆腐也是妳煮的嗎？
我說：對呀！我做的，外婆在旁邊指導。
炒蛤蠣 並不是我的新把戲。
這次回家難得有機會幫媽媽操鍋，我就依著媽的習慣功序一一完成。
今天在家自炒依照相同的作法：不加一滴水、改用香菇素蠔油、調整九層塔入鍋順序，好像比較有媽媽的味道，湯汁也比較鮮甜。
醬燒豆腐
第一步是先乾煎豆腐，再是醬油及水的滷煮。
顧慮油水噴濺的緣故，通常我愛用炒菜鍋來料理，但可能因為鍋身受熱面積及材質的關係，總會沾鍋。這次學著媽改用平底鍋、以竹筷取代鍋鏟操作，做出來的成品是挺有樣的，可以接受，但也發現：煎不煎得好豆腐，豆腐本身其實也很關鍵。媽所愛用的豆腐果然優許多，難怪媽就連買豆腐都只指明一家，其餘免談。
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