跟MASA學做菜。韓風－脆炒白蘿蔔＆牛肉

很久沒有在家煎牛排或牛肉了，除了紅燒牛腩或滷牛腱之外。
新鮮白蘿蔔的話，除了煮湯還是煮湯，例如：燉排骨湯、輕紅燒，醃或晒成乾的話沒有直接操作過，吃吃倒還有。

不做或不吃某些菜，實在是有些原因的，
像是：貴啦！麻煩啦！不會啦！不愛吃啦！沒有合適料理道具啦！
在牛肉料理部分，不容易買到價格好也品質好的是一個重點，而煎不得要領是其次，所以我常做紅燒或滷大約是取了保險的因素，當然做多了多少得了些經驗也不是沒有；
在白蘿蔔部分，新鮮白蘿蔔燉湯其實滋味很鮮甜，而不做醃漬多少有些懶的成分在其中，蘿蔔乾的話，有就吃，沒有也不會難過，這大概是我的狀況了。

國慶日的早上，翻看著MASA的便當菜食譜，翻到這道脆炒白蘿蔔及牛肉，令我心動了，看看材料與料理示範也挺簡單，想著給準備期中考的女兒補點甚麼吧！牛肉感覺是個很不錯的選擇；再選了一道馬鈴薯培根歐姆蛋，也是簡單易做菜式，一起玩玩看吧！

接著就往松青出發採買。
附近的一家松青超市因為裝修後重新開幕又遇上會員日，不到２５０元的價錢買到一盤約一台斤重的無骨牛小排；買了一條白蘿蔔，和其他食材若干，滿足的回家準備開始試菜。
今天這盤牛小排，實在好吃，值得！



脆炒白蘿蔔及牛肉

材　料：僅白蘿蔔與無骨牛小排二項
調味料：僅清酒與醬油和少許糖，一點點的麻油與鹽和黑胡椒
做　法：

1. 白蘿蔔切薄片，牛小排將下鍋煎之前用鹽和黑胡椒簡單醃一下。
2. 平底鍋燒熱滴上幾滴麻油，將白蘿蔔片仔細地入鍋二面煎黃。
3. 將鍋中煎黃的蘿蔔片推至一邊，將牛肉片放入鍋中二面煎熟。
4. 加入二大匙米酒略為滷煮，再加入一大匙的醬油與適量的糖再做滷煮。
5. 稍為收汁後就可以起鍋裝盤。

 
真的很簡單哪！
牛小排因已切薄片，易熟，不需煎得太久，才能保有肉質彈性與肉汁；
白蘿蔔片因薄片加上二面都煎過再輕滷煮，均勻上了醬色，軟中還保有著脆感；
MASA用清酒，我用自然米釀米酒（因為我只有米酒，也熱愛米酒入菜）；
做這道菜，火侯控制在中火左右即可；
做完的成品，嘗起來有比輕紅燒稍微重一點點的口感，肉是嫩的，白蘿蔔還帶點脆。
很開心第一次試玩就零失誤。

而這道菜的試成，也讓女兒燃起了繼續從MASA食譜挖掘新菜的鬥志，
甚至她還邀我說：下個學期一起做MASA便當吧！
還說～如果我可以幫爸爸做一個拉拉熊便當，爸爸應該會被同事羨慕吧！
當然啦！
如果真這麼愛做並且持續保有熱情，媽媽陪女兒玩烹飪，光聽就很有意思吶！
我家政班的同學們應該都會舉手同意吧！