【媽媽的新鮮事】手工橘子果醬

幾個月前，我買了二本果醬書，其中一本是五十嵐路美的新書，喜歡整本書的內涵與清新感，首刷書還附了幾張瓶蓋用的包裝用紙，我想著～來做一瓶自己的手工果醬吧！
但至今，仍只在空想階段罷了。

週五回家，因為已過中午用餐時間，爸爸出去買便當還未回來，媽媽實在餓了，所以從電鍋拿了二顆早上蒸好卻來不及吃的饅頭，再帶了一瓶最近剛試作的橘子果醬，塗塗抹抹後她一顆、遞給我一顆，母女倆一起吃著饅頭。

吃著吃著，那橘子果醬的風味與口感實在讓人感覺驚豔！
媽媽說：這瓶果醬只用了白糖＆橘子（果肉＆適量橘皮以增加風味），滴水不加。
我讚她：連果醬都會做，金厲害！
她說：電視教的啦！很簡單。
然後我接著問作法，聽起來真的不是太難。



作法

1. 橘子撥皮後，果肉切小小塊、適量橘皮洗淨拭乾水份後切細絲備用。
2. 白糖入鍋略炒，再加入果肉一起熬煮，仔細看顧以免焦鍋。
3. 加入橘皮絲再煮，煮至呈濃稠狀即可。
4. 熄火待涼，最後放冷藏，風味更佳。

　關於材料與用量
媽向來做料理全憑感覺，那是長年累積的經驗，無需量具。
我問：橘子5顆，那白糖用了多少？
她回答：『量約啊！(台語）』
再補充說：『卡甜卡袂害！（台語）』
就是這樣囉！
不過下午我又套了一次話，她說：『差不多半包糖，雜貨店散稱的糖』
我推算，如果一包為一斤，半包＝半斤＝300公克。雖媽媽說愈甜愈好，不過她第一次做的就好專業，甜度也是可接受的，真好吃！


現在是橘子的季節了，吃過後我也起玩心了，也想做做看自己的第一瓶果醬了！
光看書，果然是不夠的，要像媽媽這樣有行動力才可以！（握拳）
嘻 ＾＿＾