【烘焙體驗】法式甜點：貓舌頭餅乾

最近喜歡看一個YT頻道～糖餃子 Sweet Dumpling
頻道主人一身烘焙好手藝、也分享移居京都後的京都日常… 每回閱讀影片時實在感覺很療癒，看了好多的食譜常常會有手癢的衝動，這個餅乾項目～使用材料、器材都較簡單，總算第一次能玩玩看。

從眼到、到手到，雖然有距離，但總是要手到了，才能理解眼睛閱讀過的種種、去感覺版主細膩分享的內容，第一次實驗顯然不完美，但對於第一次 從材料 到餅乾成品 的結果～算滿意了！

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法式甜點：貓舌頭餅乾（材料、作法～引用自：糖餃子 食譜）

　材料：　

• 無鹽奶油 40g
• 蛋白 1 顆(約莫37g左右~秤過, 正好37g也✌)
• 低筋麵粉 40g
• 細砂糖 40g
• 鹽 一小撮
• 香草精 適量

作法：　

1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色，有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油，充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入，攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後，加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g)，攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入，拌勻後，把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上，擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後，立即從烤箱取出，並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。

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🍪第一次從材料做成餅乾

🍪第一次用擠花袋力道控制不穩定

（塑膠製花嘴口徑偏小、塑膠擠袋... 讓烘焙新手用起來整個不會失力、也有些沒安全感😅）

🍪第一次做巧克力沾醬

（隔水加熱苦甜巧克力成沾醬，沾取後待涼即成）

🍪實驗用平烤盤、舖烘焙紙的成品差異（旋風烤箱）

（用平烤盤：光滑／舖烘焙紙：有紋路）

🍪烤二盤～正好有烤好、沒烤好的對照組😅

（最上排：薄脆成功／烤盤沒有抹油不易取下，加熱過度上色過深）

（下三排：外酥中間不理想／不知是否因用烘焙紙＋略降烤溫之故）

（因擠袋控制欠佳，成品形狀也欠理想）

實驗完後留個紀錄

吃完初回實驗品後再來做第二回實驗

下回～想來減個糖量（微甜一些）

謝謝 Cassandre ❤️

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❤️ 糖餃子Sweet Dumpling - 食不相瞞好食譜